Didier Escartin : « L’Amphitrite doit devenir une étape gourmande »

Didier Escartin voit grand. Non content d’avoir positionné l’Amphitrite Palace comme la destination marocaine favorite des golfeurs, il a décidé de muscler son offre de restauration. En nouant une collaboration avec Michel Husser, chef français étoilé au guide Michelin qui a signé la carte du restaurant Poséïdon, on peut même dire que le Directeur Général de l’Amphitrite a frappé un grand coup. «On doit devenir une belle étape gourmande de bord de mer, entre Casablanca et Rabat» précise Didier Escartin. «Notre offre de restauration doit être à la hauteur de notre décor naturel incroyable face à la mer. Nous voulons travailler la qualité de notre restauration dans le moindre détail. Voilà, l’idée du partenariat avec Michel Husser qui est appelé à s’inscrire dans la durée.»

Après Fahd Souaadi, Imad Rabaï, le chef du Mosaïco, la fameuse table italienne de l’Amphitrite, devrait lui aussi aller se perfectionner, au restaurant Le Cerf, chez Michel Husser, en Alsace. De son côté, le chef français devrait revenir à l’Amphitrite former les chefs aux techniques de cuissons à basse température.