Au Vieux Comptoir: faites confiance à la belle Anne....

A fleur de théâtre du Châtelet, anciennement « Aux Deux Boules », l’enseigne est devenue « Au Vieux Comptoir ». Pas si vieux d’ailleurs puisque les deux jeunes Anne et Cyril Bourlois s’y sont installés voilà à peine dix ans. Dans cette tête de liste de l’empyrée du bistrot parisien, ils mènent leur monde de bons vivants avec alacrité jusqu’au milieu de la nuit. Elle, à l’accueil, charmeuse, enjôleuse même, jamais à court d’un bon mot, vantant sa cave avec une passion raisonnée, chantant les plats de la carte avec sérieux, lui en cuisine flirtant avec les produits avec aise et gourmandise. Le jambon iberico, les sardines en boîte de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la burrata fondante, la mortadelle à la truffe délicieuse, les couteaux poêlés, les coquilles saint-jacques juste sautées, l’épaisse côte de cochon, la côte de bœuf – bleu, saignant ou mal cuit - qui ne l’est pas moins avec son gratin dauphinois, le fabuleux agneau de Castille en cocotte aux haricots pochés d’outre-Pyrénées, le plateau de fromages de Marie-Anne Cantin avant la gaufre à la chantilly arachnéenne ou le baba ivre de rhum du Panama, tout cela mérite bien du ventre de Paris.
Et pour l’ivresse – qui est toujours un bonheur de rencontre parce qu’il y a pire, ceux qui ne boivent pas ! -, faites confiance à la belle Anne, elle vous débouchera une bonne quille, bue et approuvée par ses soins.

Carte : 35-60 €.
17, rue des Lavandières-Sainte-Opportune (1er)
Tél. : 01 45 08 53 08. Fermé dimanche et lundi.
Jusqu’à minuit.
www.au-vieux-comptoir.com